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Martes, 20 de febrero de 2018

Hostelco reunirá a la élite de la gastronomía de autor

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Nando Jubany, Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz o Mario Sandoval son sólo algunos de los chefs que participarán en “Live Gastronomy”, el espacio dedicado a los talleres de alta cocina del área de actividades de Hostelco, principal feria española especializada en maquinaria y equipamiento para el sector de la hostelería, que se celebrará en Barcelona entre los próximos 16 y 19 de abril.

El área de actividades de Hostelco (“The Hostelco Experience”) acogerá también ponencias y demostraciones de expertos en restauración social, así como las actuaciones de maestros de primer nivel nacionales e internacionales especializados en panadería, pizzería y pastelería.

 

 

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Organización conjunta con Alimentaria

Organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Hostelco celebrará su próxima edición del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona coincidiendo por primera vez con el salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria.
Las sinergias generadas por esta nueva alianza se harán patentes también en los espacios que cada uno de los salones dedica a las demostraciones gastronómicas y en los que los visitantes de ambos eventos podrán participar. Así, The Hostelco Experience y The Alimentaria Experience reunirán 35 de los chefs más laureados del panorama gastronómico actual que suma más de 40 estrellas Michelin y llevarán a cabo sesiones de showcooking así como talleres magistrales para los asistentes.


Live Gastronomy by The HOSTELCO Experience
En el área Live Gastronomy de Hostelco, además de Nando Jubany (restaurante Can Jubany, Calldetenes, Barcelona), Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz (Mugaritz, Errenteria, Gipuzkoa) o Mario Sandoval (Coque, Madrid), Hostelco contará con los showcooking Fina Puigdevall y Rafael Aranda, del restaurante Les Cols (Olot), de Toni Massanés (Fundación Alicia), así como con demostraciones y ponencias centradas en la restauración social.
En este ámbito, Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center (San Sebastián) mostrarán respectivamente diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva y las normas imprescindibles de la higiene alimentaria, Asimismo, Rosa María Esteva (Grupo Tragaluz), Carlos Bosch, (El Portal Taberna & Wines de Alicante), y Kristian Lutaud, director de Gastoel y asesor gastronómico, presentarán ponencias sobre diferentes aspectos de la oferta gastronómica relativos a su selección, gestión y presentación.
Por otro lado, la panadería, pastelería y pizzería siguen siendo sectores destacados de Hostelco, que acogerá las ponencias y demostraciones del maestro panadero Pere Fabregà; del chef pastelero Olivier Fernández y del maestro chocolatero David Pallàs.
Live Gastronomy es un espacio patrocinado por las empresas Repagas, Welbilt, Pujadas y Sefric.


The HOSTELCO Coffe Area
El salón acogerá asimismo en la The HOSTELCO Coffee Area la final del XII Campeonato Nacional de Baristas que, organizado con la colaboración del Fórum Cultural del Café, premia cada año la habilidad demostrada por los concursantes en la elaboración de este producto y de diferentes bebidas a base de café.

Hostelco y Alimentaria multiplican sinergias
Gracias a las sinergias generadas por la nueva alianza con Alimentaria, Hostelco presentará toda la cadena de valor del Canal Horeca y Food Service así como las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras de los ámbitos de Equipos y maquinaria para hostelería; Menaje, servicio de mesa, utensilios y envases; Tecnología, entretenimiento y software; Área café; Textiles, ropa y uniformes; Interiorismo, decoración iluminación y mobiliario; Limpieza y lavandería; Vending; Spa, wellness y complementos; Pan y pizza, equipos y utensilios; y Heladería y pastelería.

Los principales líderes del mercado español ya han confirmado su participación en Hostelco que, a dos meses de su celebración, ya ha registrado sold out en algunos de los sectores de su oferta. Con respecto a la edición de 2016, se está registrando un muy buen ritmo en la contratación de la superficie expositiva, así que todo apunta a que la próxima edición ocupará 21.000 m2, cifra superior a las previsiones y que supone un 20% más que en 2016.

 

 

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